Weißwein

Grauburgunder werden meist trocken, mittelkräftig und etwas säurebetont, Ruländer dagegen häufig als gehaltvolle Weine mit betonter Süße angeboten.

Grauburgunder liefert recht gute Erträge und, wenn gewollt, hohe Mostgewichte. Die Dichtbeerigkeit erleichtert den Botrytisbefall zur Erzeugung edelsüßer Weine. Die Sorte ist wenig krankheitsanfällig und kaum frostempfindlich. Sie gedeiht besonders gut auf Lößterrassen, aber auch auf Kalkboden und steinigen Untergründen. Lehmige Böden sind weniger geeignet. Ertragsreduzierungen und effizientes Ausdünnen des Behangs sind gut möglich und werden vielfach praktiziert.

Ein junger, leichter, trockener bis halbtrockener Grauburgunder ist als Sommerwein gut geeignet. Trockene Kabinettweine und Spätlesen harmonieren gut mit Meeresfrüchten, kräftigem Seefisch, Pasta, Lamm, Wildgeflügel und Jungwild sowie reifem Weichkäse. Barriqueweine zu intensiv schmeckenden Lammgerichten und leichten Wildgerichten, etwa Wildgeflügel oder Reh. Fruchtig-süße Spätlesen oder edelsüße Auslesen passen besonders gut zu fettreichem Edelpilzkäse und zu Desserts mit Honig, Mandeln oder Marzipan.

Viola Auslese

Wer mit Begeisterung süße Weine trinkt, ist mit diesem Wein gut bedient. Die "Viola" Auslese schmeckt richtig lecker - Süße gepaart mit der nötigen Säure bieten ein tolles Erlebnis im Mund und Rachen. In der Nase Aromen von Veilchen, Rosen, Aprikosen und reifen Birnen, ein Genuss vom ersten bis zum letzten Schluck.

Als Begleiter zu Desserts oder Eis oder anstelle des Desserts, zu kräftigem Käse auch "Schimmelkäse" oder als Aperitif. Einfach mal probieren!

Einem Pfälzer Winzer ist es zu verdanken, dass die wertvolle Rebsorte auch in Deutschland erhalten blieb und nun eine Renaissance erleben darf.

Die Sorte treibt früh aus und reift zeitig. Insofern werden nur mittlere Lagen beansprucht. Allerdings lassen kühle Lagen die Säurewerte auf zu hohem Niveau verharren. Tiefgründige Böden sind ebenso geeignet wie kalkhaltige. Eine weiträumige, luftige Erziehung verhindert zu frühe Traubenfäule. Dadurch kann die Säure von 8 bis 10 Promille bei längerem Zuwarten im Herbst am Stock noch etwas abgebaut werden. Der Ertrag fällt mit 70 bis 80 hl/ha Mittel aus. Das durchschnittliche Mostgewicht erreicht beachtliche 80 Grad Oechsle.

Da in den meisten Fällen die Winzer die Rebsorte als Ergänzung ihres gehobenen Rotweinangebots sehen, handelt es sich bei den Saint Laurent Weinen meist um anspruchsvolle Tropfen, die sich gut zur Sonntagstafel eignen. Je nach Fruchtigkeit und Dichte passen sie eher zu leichteren oder kräftigeren Gerichten bis hin zu Wild und reifem Käse.

Die Scheurebe bringt einen nachhaltigen, fruchtigen und rassigen Geschmack mit, der an schwarze Johannisbeere und Grapefruit erinnert.

Im Glas hat der Weißwein eine zartes Orange und riecht nach dezentem Rosenduft. Die sehr saftige, fast ölige Konsistenz des Weines ist hervorragend zu herzhaften Weich-/Schimmelkäse zu genießen.

Auxerrois ist eine weiße Rebsorte. Der Name stammt wahrscheinlich aus der französischen Grafschaft Auxerre, aus deren Umgebung sie stammt. Die Auxerrois-Rebe gehört zur Gruppe der Burgunder und ist eine natürliche Kreuzung zwischen Pinot und Gouais Blanc (Weißer Heunisch).

Der Wein aus dieser maifrostempfindlichen Traube erinnert an Weißburgunder, allerdings mit weniger Säure, meist unter 7 Promille. Die Ansprüche an die Lage sind mittel bis hoch. Im Glas hat er ein helles Gelb mit silbernen Reflexen. In der Nase riecht er nach Mirabelle, Aprikose, reife Birne und schmecken tut er nach Quitte, Guadelope Melone, feine Würze gepaart mit einem schmeichelnden Säureerlebnis. Der Wein passt ausgezeichnet zu Entenbrust in Burgunderjus mit Frühkartoffeln.

Mirabelle, Ananas und Akazienhonig in einem verspielten Süße-Säure-Verhältnis.