Trockenfrüchte

Die Dattelpalmen sind eine in der Alten Welt heimische Palmengattung. Wirtschaftlich bedeutend sind die Früchte der Echten Dattelpalme. Aus Mesopotamien, gelangte die Dattel ca. 3000 vor Chr. nach Pakistan, Marokko und Ägypten. Missionare brachten sie nach Amerika. Seit neuerer Zeit werden sie auch in Australien, Südafrika, Griechenland oder Südspanien angepflanzt. Nach Europa gelangen Sie heute getrocknet und seit kurzem auch als Frischprodukt. Die Datteln haben je nach Sorte eine gelbe, gelbbraune, braune bis schwarze Farbe, sind länglich oval und weisen ein hellbraunes oder weißes Fleisch. Datteln sind sehr eiweißhaltig und reich an Kalzium, Phospor, Eisen, Magnesium, Zink und Kupfer. Sie enthalten so gut wie kein Fett, dafür aber ca. 70 % Zucker - Fructose und Glucose zu gleichen Teilen. Dies garantiert eine langfristige Kalorienzufuhr und einen schnellen Energieschub. Datteln begünstigen aufgrund der hohen Ballaststoffe eine gute Verdauung. Die Datteln haben viel Frucht- und Traubenzucker und sind deshalb kleine Kalorienbomben. Die B-Vitamine der Dattel wirken beruhigend auf die Nerven und senken den Blutdruck. Getrocknete Datteln sind sogar ein Jahr und länger haltbar. Wer sich schnell müde, abgespannt oder gestresst fühlt, der sollte Datteln essen. Die süßen Palmenfrüchte machen wieder munter und sind trotz ihrer Süße ein Finger-freundlicher Snack, der nicht dick macht. Datteln schmecken sehr gut als kleingeschnittener Bestandteil des Obstsalates. Zudem sind sie eine köstliche Zutat für Pralinen und natürlich ein leckerer Snack.

Die Ursprünge hat die Banane in Malaysia und Indien. Wenn die Bananenstaude ein Alter von sieben bis neun Monaten erreicht hat, wächst bei ihr ein nach unten hängender Blütenstand aus rot-violetten Hochblättern, die kegelförmig ausgebildet sind. An der Unterseite eines jeden Hochblatts befinden sich Blüten in einer Reihe. Aus jeder dieser Reihen wächst schließlich eine sogenannte Bananenhand mit jeweils ungefähr 10 bis 20 Bananen, die Finger-gleich angeordnet sind. Die Bananenfrüchte wachsen zuerst nach unten, wenden sich indes nach dem Abfallen des Hochblatts dem Licht zu, sodass sie eine gekrümmte Form einnehmen. Die Früchte, gehören botanisch zu den Beeren. Die essbaren Arten sind reich an diversen Vitaminen, Mineralstoffen wie Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Zucker und Ballaststoffen. In den Läden Europas herrschen die Dessertbananen vor, welche mehlig und süß ist. Bananenchips, hergestellt aus noch grünen Bananen, werden geschält, gewaschen, geschnitten, in frischem gereinigtem Kokosöl frittiert und danach zur Süßung in Honig getaucht werden. Genieße die Büchel Bananenchips in einer eigenen Müsli-Kreation oder als leckeren Snack zwischendurch. Sie sind reich an leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und haben einen hohem Pektingehalt und sind daher darmfreundlich. Sie haben zudem einen hohen Sättigungswert und sind deshalb besonders bei Sportlern beliebt.

Die süßlich schmeckenden getrocknete Weinbeeren werden reif geerntet und danach in der Sonne oder im Schatten getrocknet. Am Ende besitzen die Beeren nur noch etwa 15 bis 18 % Feuchtigkeit und haben eine honiggelbe bis dunkelbraune Farbe. Vier bis fünf Kilogramm Weintrauben ergeben ein Kilogramm Rosinen.

Die Großfruchtige Moosbeere, auch niederdeutsch Kraanbeere oder Kranbeere bekannt vor allem unter der englischen Bezeichnung Cranberry, ist eine Beerenstrauchart in der Gattung der Heidelbeeren aus der Familie der Heidekrautgewächse. Moosbeeren sind in Europa, Asien und Nordamerika heimisch, wobei die amerikanische Kranbeere robuster und weniger rund ist. In frischer oder getrockneter Form sind die Beeren in der nordamerikanischen und skandinavischen Küche weit verbreitet. Ihre natürliche Heimat ist in den Hochmooren im Osten Nordamerikas, wo sie auch heute noch auf großen Flächen angebaut wird. Kennzeichnend für die leuchtend roten Cranberries, die die Größe einer kleinen Kirsche haben, sind die vier Luftkammern im Inneren der Frucht, die eine besondere Erntemethode mit Flutung der Felder zulassen. Frisch schmecken die Cranberries gewöhnungsbedürftig herb und sehr sauer, doch getrocknet ist die Säure weitestgehend einem süßen Aroma gewichen. Getrocknete Cranberries schmecken ähnlich wie Rosinen und eignen sich bestens im Müsli oder zum Naschen, aber auch zum Backen oder auf Eis und Dessert.

Mit der natürlichen Süße, spürt ihr den Geschmack von Sommer auf Eurer Zunge. Die getrocknete Mango liefert Euch ein Powerpaket an Vitaminen und Mineralien. Perfekt nach dem Sport oder als unverfänglicher Snack zwischendurch.

Heute wächst der Feigenbaum bevorzugt im Mittelmeerraum bis nach Indien, aber je wärmer es wird, desto mehr verbreitet er sich auch in Deutschland, zumal es inzwischen auch winterharte Sorten gibt. Feigen sind wohl als Trockenfrucht in der Weihnachtszeit allen wohlbekannt. Die meisten Feigen werden getrocknet. Dies geschieht an der Sonne oder in Heißluftöfen. Der Wassergehalt wird dabei auf 33 bis 18 % gesenkt, der Zuckeranteil steigt auf rund 60 % an. Im Handel werden die Feigen meist nicht unter den Sortennamen gehandelt, sondern nach der Herkunft benannt: Smyrna-Feigen sind aus der Türkei direkt aus dem Mäander-Tal. Sie zählen zu den besten Feigen weltweit. Die Feige enthält verdauungsfördernde Enzyme und Bakterien tötende Substanzen und ist reich an Ballaststoffen. Die Frucht hat gesunde, natürliche Zuckeranteile wie Glukose und Fruktose, die an Mineralstoffe gebunden sind. Außerdem sind Feigen reich an Magnesium, wirken Stress abbauend und stärken Herz und Kreislauf. Zudem ist in der Feige Enzyme, Benzaldehyd, Invertzucker, Pektin, Vitamine, Fruchtsäuren, Fermente und Schleim. Feigen wirken abführend, hier ein Rezept wie man es am besten macht. Abends 5 getrocknete Feigen in eine kleine Schüssel mit 1/4 Liter lauwarmem Wasser einweichen, über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Morgen das Feigenwasser trinken und die aufgeweichten Früchte gut kauen und essen. Feigen haben viele Schleim bildende Substanzen. Sie machen die Früchte zu sanften Abführmittel ohne Nebenwirkungen.

Ein perfekter Start in den Tag mit unserem RAW-Buchweizen Granola. In diesem Granola findest du, außer Datteln, nur regionale Zutaten. Der unbehandelte Buchweizen wird gekeimt, die Samen und Nüsse im Wasser eingeweicht, mit Obst vermischt und unter 42 Grad gedörrt, damit alle Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben.

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