Öl & Essig

Saat aus original ägyptischer Bio Schwarzkümmelsaat, genauer Nigella Sativa, kaltgepresst und mit Meisterhand hergestellt. Der würzige kräftige Geschmack eignet sich pur oder tropfenweise als Würze zu Soßen, Dips, Tomate, Kohl- und Gemüsepfannen.

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Das Hanföl mit Öl aus der ersten Kaltpressung und Hanfsaat aus europäischer Landwirtschaft ist ein wahres Superöl. Mit reichlich mehrfach ungesättigten Fettsäuren genauso wie viel Omega-3 und Omega-6 ist die goldene Flüssigkeit wahrlich zu empfehlen. Herzhaft-nussig im Geschmack mit einer typischen grünen Farbe ist Hanföl sowohl geschmacklich als auch optisch ein Erlebnis.

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Die Basis der nativ (natürlich) aromatisierten Olivenöle sind nach den arteFakt-Standards kalt gepresste Olivenöle, denen bereits zu Beginn des Herstellungsprozesses die ganzen frischen Früchte oder Kräuter beigegeben werden. So werden diese mit Oliven der jeweils zum Aromat passenden Olivensorte zusammen gemahlen und in der Knetwanne gewalkt, um alle Fruchtzellen aufzuschließen. Hierbei fügen die Früchte und Kräuter dem Fruchtsaft der Olive ihren Saft und auch die ätherischen Öle ihrer Schale zur Aromatisierung hinzu. In der abschließenden Zentrifuge wird dann alles Fruchtwasser wieder vom Öl getrennt.

Bei der Auswahl von zugesetzter Frucht oder zugesetztem Kraut soll das eigene und charakteristisch fruchtige und olivige Aroma jeder Olivensorte erhalten bleiben und durch die Aromatisierung nicht überdeckt werden. Die Natur bildet die Aromen in jedem Jahr darüber hinaus etwas anders aus, deshalb ist es die Kunst und das sensorische Feingefühl des Erzeugers, die nativen aromatisierten Olivenöle in eine Balance und Harmonie beider Komponenten zu bringen. Die Sorte Arbequina aus Katalonien fügt sich mit ihrer apfelfruchtigen und nussigen Note besonders gut z.B. zur Orange und zum Rosmarin, während die Peperoncino besser zur blumigen und leicht bittermandeligen Note der Sorte Coratina aus Apulien passt, und der feine Wildfenchel braucht das lieblich-obstfruchtige Aroma der kretischen Psiloelies.

Empfohlen bis zu einer Temperatur von 130 °C.

Naturata Weißweinessig wird ohne jegliche Zusatzstoffe aus italienischen Bio-Trauben produziert. Die biologisch angebauten Trauben, zum Beispiel der Sorte Trebbiano, stammen direkt aus Italien und werden in der Region Modena zu diesem mild-säuerlichen Klassiker verarbeitet. Der Essig wird auf natürliche Weise aus ungeschwefelten Trauben hergestellt. Aufgrund der natürlichen Herstellung können Trübungen entstehen, die keine Minderung der Qualität darstellen. Tierische Bestandteile werden in der Herstellung nicht eingesetzt. Der Weißweinessig ist also auch für Veganer bestens verwendbar.

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Die Herstellung des berühmten Aceto Balsamico hat in der italienischen Provinz Modena eine jahrhundertealte Tradition. Der "König unter den Essigen" wird nach einem traditionellen Verfahren hergestellt und muss viele Jahre reifen. Ausgesuchte Zutaten und sorgfältige Herstellung lassen diese Essigspezialität zu einem echten Highlight in der heimischen Küche werden.

Der Gärprozess eines Aceto Balsamico di Modena ist ein höchst komplizierter, jahrelanger Vorgang. Die alten Familienrezepte werden gehütet wie ein geheimer Schatz. Zudem werden Balsamessige unterschiedlichen Reifegrads gemischt, bis die gewünschte Geschmacksnote erreicht ist. Von einer abgeschlossenen Reifung kann selbst bei einem mehrere Jahre gelagerten Balsamico nicht gesprochen werden. Daher sagt auch die Reifezeitangabe allein nichts über die tatsächliche Qualität aus. Eine Altersangabe auf dem Etikett ist sogar gesetzlich verboten. Erst das Zusammenwirken von Reifezeit, traditioneller Lagerung und vor allem auch das Mischungsverhältnis von Traubenmost zu Weinessig sind ausschlaggebend für die Qualität. Je höher der Traubenmostanteil, desto besser die Qualität und desto feiner das Aroma.

Die Crema wird mit dem feinen demeter Aceto hergestellt. Gewonnen aus dem einzigartigen Zusammenspiel von gekochtem Traubenmost, der nach traditioneller Art auf offenem Feuer unter freiem Himmel hergestellt wird, und einem gleichfalls hochwertigen Aceto Balsamico di Modena IGP, besticht diese Crema durch ihre geschmackliche Qualität und einem vollen Aroma, erzielt durch den hohen Anteil von 60 % an Aceto Balsamico di Modena. Die typische Farbe entsteht ausschließlich aufgrund der Herstellung. Es werden keine Farbstoffe eingesetzt. Für diesen Aceto werden ungeschwefelte Trauben verwendet. Bei der Gärung und Reifung können natürlicherweise Sulphite entstehen.

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Naturata Rotweinessig wird ohne jegliche Zusatzstoffe aus italienischen Bio-Trauben produziert. Die biologisch angebauten Trauben, zum Beispiel der Sorte Trebbiano, stammen direkt aus Italien und werden in der Region Modena zu diesem fruchtig-säuerlichen Klassiker verarbeitet. Der Essig wird auf natürliche Weise aus ungeschwefelten Trauben hergestellt. Aufgrund der natürlichen Herstellung können Trübungen entstehen, die keine Minderung der Qualität darstellen. Tierische Bestandteile werden in der Herstellung nicht eingesetzt. Der Rotweinessig ist also auch für Veganer bestens verwendbar.

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