Obst

1955 in den Niederlanden am Institut für gärtnerische Pflanzenzüchtung wurde der Apfel Elstar gezüchtet. Seitdem gewann er an viel Beliebtheit und ist bekannt für einen aromatischen und saftigen Geschmack. Der Apfel ist eine fein-säuerliche Apfelsorte mit weiß-gelblichem Fruchtfleisch. Perfekt für zwischendurch oder als Vitamin-Boost.

Der englische Züchter Thomas Francis Rivers züchtete 1895 die Birne Conference in London. Die Frucht ist empfehlenswert für den Hausgarten, da auch ohne Fremdbestäubung Früchte häufig angesetzt werden. Schmecken tut die Birne Conference sehr saftig und hat meist eine längliche Form.

Die Packham Birne ist eine mittelgroße bis große Birnensorte mit typisch knolliger bauchiger Form und beulig-höckeriger Oberfläche. Die glatte Schale ist grünlich bis zitronengelb gefärbt manchmal gerötet, von zahlreichen Lentizellen besetzt und weist sortentypische, netzartige Rostspuren auf. Das cremefarbene bis gelblich gefärbte, weiche und saftige Fruchtfleisch weist einen schmelzenden, mäßig süßen Geschmack auf.

Honigmelonen sind mit einem Gewicht von 1,5 kg bis 4 kg die größten und schwersten Zuckermelonen und weisen meist eine blassgrüne, bei Reife leuchtend gelb gefärbte, dünne und glatte, mehr oder weniger gerippte oder narbig gefurchte Rinde auf. Charakteristisch ist die meist längliche, footballähnliche Form. Das weißliche bis hellgrüne Fruchtfleisch weist einen sehr süßen und köstlichen Geschmack auf.

Gala weist eine kleine bis mittelgroße Frucht von rundlicher bis ovaler Form und mit der sortentypischen Rippung auf. Die manchmal ganz leicht berostete Schale ist in der Grundfarbe gelb, in der Deckfarbe sehr dekorativ und ansprechend leuchtend rot marmoriert, je nach Typ oder Mutante im Anteil und in der Intensität stark variierend. Die zahlreichen kleinen Lentizellen sind kaum oder nur als sehr kleine Pünktchen erkennbar. Das gelb gefärbte, knackig-saftige und feste Fruchtfleisch weist bei geringer Säure einen hohen Zuckergehalt und daher einen mild-süßen aber hervorragend aromatischen, leicht parfümierten Geschmack auf. Wegen seiner Fruchtgröße und dem süßen Geschmack ist Gala vor allem bei Kindern eine beliebte Apfelsorte.

Studentenfutter ist eine seit dem 17. Jahrhundert bekannte Bezeichnung für eine Mischung, die ursprünglich aus Rosinen und Mandeln bestand. Später wurde auch anderes Trockenobst und andere ungesalzene Nüsse zugefügt, darunter Cashewkerne, Erdnüsse, Paranüsse, Walnüsse oder Haselnüsse. In Studentenkreisen nahm man an, dass insbesondere die Mandeln gegen einen Alkoholrausch oder Kater wirksam seien. Das Studentenfutter hat einen hohen Gehalt an Vitamin E, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren. Der perfekte Energieschub für zwischendurch.

Die Pinienkerne sind eine im Mittelmeerraum heimischen Pflanze, die bis zu 30 Metern hochwächst. Sie trägt auch den Namen Mittelmeerkiefer oder Schirmkiefer. Der Baum benötigt ca. ein Alter von 20 Jahren, bis sich die Ernte der Pinienkerne lohnt. Bereits in der Antike waren Pinienkerne sehr beliebt. Wahrscheinlich stammt die Pflanze ursprünglich aus Spanien und hat sich von dort aus über das ganze Mittelmeergebiet verteilt. Der weißliche essbare Kern wächst in den Pinienzapfen heran. Geschmacklich erinnert er leicht an Tannenharz. Zwischen Oktober und April werden die Pinienzapfen manuell geerntet. Danach werden die Samen aus den Zapfen gelöst und von der harten Samenschale befreit. Sie unterschieden sich von allen anderen Nüssen dadurch, dass sie viel weicher sind. Der Pinienkern ist der geschälte Samen der kultivierten Pinie. Pinienkerne sind in der mediterranen Küche sehr beliebt und zum Backen, in Salaten oder zum Knabbern. In der türkischen und arabischen Küche findet man sie häufig in Reisgerichten. Pinienkerne sind ein Bestandteil des beliebten Pestos. Die mediterranen Kerne sind wahre Energielieferanten und ein wichtiger und schmackhafter Beitrag, für eine gesunde Ernährung. Die Früchte der Pinie, sind ähnlich wie Nüsse, doch haben sie einen viel intensiveren Geschmack. Um den Geschmack zu intensivieren, kann man die kleinen Kerne, in Olivenöl oder Butter anbraten. In dieser Form eignen sie sich perfekt, um Salate zu verfeinern oder sie über Gemüse zu streuen. In ihrer Naturform sind sie grünlich-grau.

Die Walnüsse, sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Walnussgewächse. Die Walnuss bzw. der Walnussbaum hat als Früchte keine Nuss, sondern Steinfrüchte: Die nicht essbare grüne Schale ist das Fruchtfleisch, die Walnuss entspricht dem Kirschkern.

Eine Handvoll Walnüsse decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Außerdem enthält die Walnuss wertvolle Proteine, Kohlehydrate, wichtige Mineralstoffe und Ballaststoffe, wie auch die Vitamine A, B, C und E in höherer Konzentration.

Die Walnuss Grenoble kommt aus Frankreich und wird ausschließlich in den Départements Isère, Drôme und Savoie angebaut.

Der Pistazienbaum ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Sumachgewächse, welcher die einzig essbare Art in der Gattung der Pistazien ist.

Pistazien sind nicht nur gesund, sondern auch besonders lecker. Dank der schonenden Röstung können sich die köstlichen Aromen der Pistazien besonders gut entfalten. In Kombination mit Salz sind die Pistazien ein echter Klassiker und können auf dem Sofa schneller aufgegessen werden, als du „Pistazie" sagen kannst.

Die Ursprünge hat die Banane in Malaysia und Indien. Wenn die Bananenstaude ein Alter von sieben bis neun Monaten erreicht hat, wächst bei ihr ein nach unten hängender Blütenstand aus rot-violetten Hochblättern, die kegelförmig ausgebildet sind. An der Unterseite eines jeden Hochblatts befinden sich Blüten in einer Reihe. Aus jeder dieser Reihen wächst schließlich eine sogenannte Bananenhand mit jeweils ungefähr 10 bis 20 Bananen, die Finger-gleich angeordnet sind. Die Bananenfrüchte wachsen zuerst nach unten, wenden sich indes nach dem Abfallen des Hochblatts dem Licht zu, sodass sie eine gekrümmte Form einnehmen. Die Früchte, gehören botanisch zu den Beeren. Die essbaren Arten sind reich an diversen Vitaminen, Mineralstoffen wie Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Zucker und Ballaststoffen. In den Läden Europas herrschen die Dessertbananen vor, welche mehlig und süß ist. Bananenchips, hergestellt aus noch grünen Bananen, werden geschält, gewaschen, geschnitten, in frischem gereinigtem Kokosöl frittiert und danach zur Süßung in Honig getaucht werden. Genieße die Büchel Bananenchips in einer eigenen Müsli-Kreation oder als leckeren Snack zwischendurch. Sie sind reich an leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und haben einen hohem Pektingehalt und sind daher darmfreundlich. Sie haben zudem einen hohen Sättigungswert und sind deshalb besonders bei Sportlern beliebt.

Ein Klassiker der süßen Küche: die Himbeere. Vielfalt ist ihre Stärke. Ob frisch, eingekocht oder destilliert - diese wunderbare Frucht verleiht im Soloauftritt oder als feiner Begleiter Speisen und Getränken ihren Glanz. Vanilleeis mit heißen Himbeeren - wer kann dem widerstehen? Legen dir am besten in der Hochsaison dieser großartigen Frucht einen Vorrat in deiner Tiefkühltruhe an, damit du im Winter auf nichts verzichten müsst. Aus den Blättern und vor allem aus den Triebspitzen kann ein wohltuender Tee aufgebrüht werden. Oder überrasche deine Gäste mit einer Himbeere im Eiswürfel - perfekt für einen Sommerdrink auf der Terrasse.

Ursprünglich in den Anden Südamerikas beheimatet, hat sich der Anbau der Erdnuss seit ihrer wachsenden Bedeutung als Ölfrucht über die ganzen Tropen und Subtropen ausgebreitet. Die Hauptanbauländer heute und auch die Hauptexporteure von Erdnüssen sind die USA, Argentinien, Sudan, Senegal und Brasilien, wobei die USA die meisten Erdnüsse anbaut. Die Erdnüsse sind eine Pflanzengattung in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Es gibt weltweit ungefähr 80 verschiedene Arten. Sie werden auch Aschanti-, Arachis- oder Kamerunnuss genannt. Die Frucht der Erdnuss ist botanisch keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht und damit beispielsweise mit der Erbse und den Bohnen-Arten verwandt. Die Stängel mit den Früchten wachsen nach der Blütezeit in die Erde. Daher also unsere Bezeichnung Erdnuss. Die Ähnlichkeit zu botanischen Nüssen ergibt sich durch die Beschaffenheit der Samen, die Konsistenz, den hohen Fettgehalt und den vergleichsweise niedrigen Anteil an Stärke. Die mit einer Länge von 2 bis 6 cm und einem Durchmesser von 1 bis 1,5 cm länglichen, eingebogenen Hülsenfrüchte enthalten einen bis vier Samen und sind zwischen ihnen etwas eingeschnürt. Diese unterirdischen Hülsenfrüchte öffnen sich nicht selbstständig. Die Früchte reifen zwischen Juli und September heran. Diese Jumbo Erdnüsse kommen aus den USA.

Cashewkerne werden aus den Scheinfrüchten des Kaschubaums gewonnen. Portugiesen entdeckten ihn als erste Europäer im Nordosten Brasiliens. Kaschu leitet sich vom portugiesischen Namen Caju und dem indianischen Acaju (Nierenbaum) her. Dieser Name wurde dem Baum wohl aufgrund seiner nierenförmigen Nusskerne zugesprochen. Der Cashewbaum ist mit Mangos und Pistazien verwandt. Der Baum trägt ungewöhnliche Früchte, augenscheinlich sind es sogar zweierlei verschiedene: die bunten Cashew-Äpfel und die an Bohnenkerne erinnernden Cashewnüsse, quasi als Anhängsel. Das ursprüngliche Ernteprodukt der Indios in vorkolumbianischer Zeit waren die Cashew-Äpfel. Die leckeren Cashewkerne waren nämlich nur sehr schwer zu gewinnen. Heute werden Cashewbäume weltweit in den Tropen kultiviert, vor allem fern ihrer Heimat in Afrika und Asien. Sie sind anspruchslos und wachsen auch auf „schlechten" Boden. Cashewkerne haben einen hohen Gehalt an Magnesium und ungesättigten Fettsäuren. Zudem sind sie eine Nährstoffquelle für Vitamin B1 und Proteine. Obwohl sie kalorienreich sind, beugt der Verzehr von Nüssen nachweislich Herz-Kreislauferkrankungen vor, denn ihre wertvollen ungesättigten Fettsäuren senken den Blutfettspiegel. Nüsse gelten als Nervennahrung. Diese Cashewkerne kommen aus Indien.

Die Dattelpalmen sind eine in der Alten Welt heimische Palmengattung. Wirtschaftlich bedeutend sind die Früchte der Echten Dattelpalme. Aus Mesopotamien, gelangte die Dattel ca. 3000 vor Chr. nach Pakistan, Marokko und Ägypten. Missionare brachten sie nach Amerika. Seit neuerer Zeit werden sie auch in Australien, Südafrika, Griechenland oder Südspanien angepflanzt. Nach Europa gelangen Sie heute getrocknet und seit kurzem auch als Frischprodukt. Die Datteln haben je nach Sorte eine gelbe, gelbbraune, braune bis schwarze Farbe, sind länglich oval und weisen ein hellbraunes oder weißes Fleisch. Datteln sind sehr eiweißhaltig und reich an Kalzium, Phospor, Eisen, Magnesium, Zink und Kupfer. Sie enthalten so gut wie kein Fett, dafür aber ca. 70 % Zucker - Fructose und Glucose zu gleichen Teilen. Dies garantiert eine langfristige Kalorienzufuhr und einen schnellen Energieschub. Datteln begünstigen aufgrund der hohen Ballaststoffe eine gute Verdauung. Die Datteln haben viel Frucht- und Traubenzucker und sind deshalb kleine Kalorienbomben. Die B-Vitamine der Dattel wirken beruhigend auf die Nerven und senken den Blutdruck. Getrocknete Datteln sind sogar ein Jahr und länger haltbar. Wer sich schnell müde, abgespannt oder gestresst fühlt, der sollte Datteln essen. Die süßen Palmenfrüchte machen wieder munter und sind trotz ihrer Süße ein Finger-freundlicher Snack, der nicht dick macht. Datteln schmecken sehr gut als kleingeschnittener Bestandteil des Obstsalates. Zudem sind sie eine köstliche Zutat für Pralinen und natürlich ein leckerer Snack.

Ein leckerer Snack, der überall genossen werden kann und mal als etwas Süßes für zwischendurch dient. Verfeinert mit Honig und Zucker schmecken die Cashewkerne einfach nur paradiesisch. Perfekt für die kleine Belohnung.

Die süßlich schmeckenden getrocknete Weinbeeren werden reif geerntet und danach in der Sonne oder im Schatten getrocknet. Am Ende besitzen die Beeren nur noch etwa 15 bis 18 % Feuchtigkeit und haben eine honiggelbe bis dunkelbraune Farbe. Vier bis fünf Kilogramm Weintrauben ergeben ein Kilogramm Rosinen.

Geschälte Sonnenblumenkerne von Bohlsener Mühle in guter Bio-Qualität. Als Topping für Salat, zum Backen und Kochen.

Die Paranuss gehört zu den Topffruchtbaumgewächsen. Das Verbreitungsgebiet liegt in den Regenwäldern Südamerikas. Es reicht im Westen bis an den Fuß der Anden Bolivien, Kolumbien und Peru, beinhaltet das brasilianische Amazonastiefland, im Norden gibt es Vorkommen in Venezuela, Guyana, Suriname und Französisch-Guayana. Paranüsse wachsen wild an bis zu 60 m hohen, den übrigen Urwald überragenden Bäumen. Die Frucht ist rund, etwa 10 bis 12, gelegentlich auch bis 16 Zentimeter im Durchmesser. Jede Frucht enthält 10 bis 25 Samen.

Im Vergleich zu anderen Nüssen weisen Paranüsse viele Mineralien wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor und Selen auf. Zudem haben sie einen hohen Anteil an Spurenelementen, Vitamin B1 und Paranüsse sind für ihre günstige Fettzusammensetzung und ihre bioaktiven Verbindungen, wie etwa die Antioxidantien, bekannt. Verglichen mit anderen Nüssen weisen Paranüsse sogar einen relativ hohen Gehalt an Antioxidantien auf. Zahlreiche Studien zeigten, dass diese Verbindungen das Zellwachstum und so die Entstehung von bösartigen Tumoren hemmen können. Die Paranüsse werden bei maximal 45 °C getrocknet, sie sind fest und haben einen angenehm milden Nussgeschmack.

Diese Paranüsse kommen aus Bolivien.

Das beliebte Obst ist nicht umsonst bekannt für seinen leckeren Geschmack. Kleingeschnitten findest du hier dein Vitaminboast.

Die Großfruchtige Moosbeere, auch niederdeutsch Kraanbeere oder Kranbeere bekannt vor allem unter der englischen Bezeichnung Cranberry, ist eine Beerenstrauchart in der Gattung der Heidelbeeren aus der Familie der Heidekrautgewächse. Moosbeeren sind in Europa, Asien und Nordamerika heimisch, wobei die amerikanische Kranbeere robuster und weniger rund ist. In frischer oder getrockneter Form sind die Beeren in der nordamerikanischen und skandinavischen Küche weit verbreitet. Ihre natürliche Heimat ist in den Hochmooren im Osten Nordamerikas, wo sie auch heute noch auf großen Flächen angebaut wird. Kennzeichnend für die leuchtend roten Cranberries, die die Größe einer kleinen Kirsche haben, sind die vier Luftkammern im Inneren der Frucht, die eine besondere Erntemethode mit Flutung der Felder zulassen. Frisch schmecken die Cranberries gewöhnungsbedürftig herb und sehr sauer, doch getrocknet ist die Säure weitestgehend einem süßen Aroma gewichen. Getrocknete Cranberries schmecken ähnlich wie Rosinen und eignen sich bestens im Müsli oder zum Naschen, aber auch zum Backen oder auf Eis und Dessert.

Als einer der ersten Bäume blüht früh im Jahr der Mandelbaum. Was zu diesem Zeitpunkt Touristen und Reisende fasziniert, bringt schon wenige Monate später reiche Ernte in Form von Mandelkernen.

Der Mandelbaum ist ein Rosengewächs. Seine Früchte, die Mandeln, werden botanisch gesehen als Steinfrüchte bezeichnet. Mandelkerne enthalten durchschnittlich achtzehn Prozent Eiweiß, sechzehn Prozent Kohlehydrate und vierundfünfzig Prozent Fett, ferner viele Mineralstoffe und Vitamine vor allem der B-Gruppe. Sie sättigen, wirken im Körper antioxidativ und präbiotisch. Es lohnt sich, Mandeln zu essen, besonders auch, da sie so lecker sind. Ob als Rohgenuss, für Mehlspeisen, zum Dekorieren und als gebrannten Mandeln, Liköre oder Marzipan - Mandeln sind vielseitig anwendbar und sehr schmackhaft.

Die Walnüsse, sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Walnussgewächse. Die Walnuss bzw. der Walnussbaum hat als Früchte keine Nuss, sondern Steinfrüchte: Die nicht essbare grüne Schale ist das Fruchtfleisch, die Walnuss entspricht dem Kirschkern.

Eine Handvoll Walnüsse decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Außerdem enthält die Walnuss wertvolle Proteine, Kohlehydrate, wichtige Mineralstoffe und Ballaststoffe, wie auch die Vitamine A, B, C und E in höherer Konzentration.

Die Walnuss Grenoble kommt aus Frankreich und wird ausschließlich in den Départements Isère, Drôme und Savoie angebaut.

Die Gemeine Hasel, auch Haselstrauch oder Haselnussstrauch genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Birkengewächse. Sie ist ein meist rund fünf Meter hoch werdender sommergrüner Strauch, der in Europa und Kleinasien heimisch und in Mitteleuropa sehr häufig ist. Bekannt ist sie für ihre essbaren, seit Jahrtausenden vom Menschen genutzten Früchte, die Haselnüsse. Die Samen der Haselnuss enthalten rund 60 % fettes Öl. Zur Ernte werden unter den Sträuchern Tücher ausgelegt und dann die Zweige der Sträucher geschüttelt und anschließend an einem luftigen Ort getrocknet. Diese Haselnüsse kommen aus Italien.

Details / Nährwerte

Details / Nährwerte