Kräuter

Thymian ist ein vielseitiges Heil- und Gewürzkraut. Mit seinem unverkennbaren Geschmack würzt es zahlreiche mediterrane Speisen. Dabei kann der Thymian deutlich mehr. In der Naturmedizin gilt die Pflanze als ein hervorragendes Heilkraut, das u.a. Erkältungskrankheiten, Husten und Magenbeschwerden lindern kann. Die antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften des Thymians brachten ihm den Titel Heilpflanze des Jahres 2006 ein.

Die Muskatnuss bekam im 11 Jahrhundert in Europa an Bekanntheit, arabische Händler brachten sie nach Europa und aromatisierte damit das Bier. Erst im 16. Jahrhundert gelangte sie in den Handel und ein Jahrhundert später hatten die Holländer sich ein Monopol aufgebaut. Dann im 18. Jahrhundert war die Nuss auch in Frankreich sehr bekannt und begehrt durch die Weiterzüchtung des Baumes. Der Muskatnussbaum erlangt eine Höhe bis zu 20 Meter und ist immer grün. Die Muskatbäume tragen mit 8 Jahren die ersten Nüsse und die Ernte nimmt mit den Jahren zu. Häufig wird Muskat für Fleisch- und Käsegerichte verwendet, es passt aber auch gut zu Gemüse wie Blumenkohl, Spinat, Pilzen und Spargel. In der Weihnachtszeit darf das Muskat natürlich nicht fehlen. Noch ein kleiner Tipp: das Aroma ist sehr intensiv.

Kümmel ist vermutlich das älteste Gewürz der Welt, es wurde sogar in der Grabkammer der Pharaonen in Ägypten gefunden und ist somit mehr als 5000 Jahre alt. Kümmel wächst in ganz Europa, liebt feuchte Böden und kann auch im Garten ausgesät werden. Nach der Blüte, die im Sommer stattfindet, werden die Dolden abgeschnitten und in der Sonne getrocknet. Wenn die Früchte trocken sind, werden sie von den Dolden abgerieben und in Säckchen oder Dosen aufbewahrt. Das Gewürz ist also der Samen der Früchte. Kümmel hat ein einzigartiges Aroma, denn es schmeckt warm würzig und hat einen leicht bitteren Geschmack. Als Heilmittel gegen Blähungen und Darmkrämpfe, zeigt das Gewürz was es draufhat. Es wirkt antibakteriell im Darm, fördert die Leber- und Gallenfunktion und wird in Schnaps, Brot und Backwaren verarbeitet. Es eignet sich auch zu Salat, Fleisch, Suppen und Gemüse. Hervorragend passt Kümmel in Kartoffelgerichte, in Käse, aber auch Pilzgerichte.

Koriander ist ein uraltes Gewürz und mehr als 8000 Jahre alt. Ursprünglich stammt Koriander aus dem asiatischen Raum verbreitete sich dann aber schnell über den gesamten Mittelmeerraum durch die Römer. Früher verwendete man nur die Samen für deftige Speisen, aber auch für Lebkuchen oder Likör. Die Griechen würzten damit ihren Wein. Koriander schmeckt angenehm würzig mit einem nussigen Aroma. Koriander hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, hilft bei Störungen im Magen- und Darmbereich und wirkt beruhigend auf die Nerven.

Kreuzkümmel stammt aus dem Nahen Osten und wurde schon in der Antike verwendet. Es wird in vielen orientalischen Gewürzmischungen verwendet, wie in Curry und in verschiedenen Masalas. Cumin hat ein sehr intensives, erdiges, sogar süßes Aroma. Es sollte stets vorsichtig benutzt werden, da sein Aroma sehr vorrangig und dominierend ist. Oft wird es in Kombination mit Koriander und Muskat genutzt. Unser Kreuzkümmel wird immer frisch vermahlen, damit ihr den besten und frischesten Geschmack genießen könnt.