Gewürze Büchel

Studentenfutter ist eine seit dem 17. Jahrhundert bekannte Bezeichnung für eine Mischung, die ursprünglich aus Rosinen und Mandeln bestand. Später wurde auch anderes Trockenobst und andere ungesalzene Nüsse zugefügt, darunter Cashewkerne, Erdnüsse, Paranüsse, Walnüsse oder Haselnüsse. In Studentenkreisen nahm man an, dass insbesondere die Mandeln gegen einen Alkoholrausch oder Kater wirksam seien. Das Studentenfutter hat einen hohen Gehalt an Vitamin E, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren. Der perfekte Energieschub für zwischendurch.

Die Pinienkerne sind eine im Mittelmeerraum heimischen Pflanze, die bis zu 30 Metern hochwächst. Sie trägt auch den Namen Mittelmeerkiefer oder Schirmkiefer. Der Baum benötigt ca. ein Alter von 20 Jahren, bis sich die Ernte der Pinienkerne lohnt. Bereits in der Antike waren Pinienkerne sehr beliebt. Wahrscheinlich stammt die Pflanze ursprünglich aus Spanien und hat sich von dort aus über das ganze Mittelmeergebiet verteilt. Der weißliche essbare Kern wächst in den Pinienzapfen heran. Geschmacklich erinnert er leicht an Tannenharz. Zwischen Oktober und April werden die Pinienzapfen manuell geerntet. Danach werden die Samen aus den Zapfen gelöst und von der harten Samenschale befreit. Sie unterschieden sich von allen anderen Nüssen dadurch, dass sie viel weicher sind. Der Pinienkern ist der geschälte Samen der kultivierten Pinie. Pinienkerne sind in der mediterranen Küche sehr beliebt und zum Backen, in Salaten oder zum Knabbern. In der türkischen und arabischen Küche findet man sie häufig in Reisgerichten. Pinienkerne sind ein Bestandteil des beliebten Pestos. Die mediterranen Kerne sind wahre Energielieferanten und ein wichtiger und schmackhafter Beitrag, für eine gesunde Ernährung. Die Früchte der Pinie, sind ähnlich wie Nüsse, doch haben sie einen viel intensiveren Geschmack. Um den Geschmack zu intensivieren, kann man die kleinen Kerne, in Olivenöl oder Butter anbraten. In dieser Form eignen sie sich perfekt, um Salate zu verfeinern oder sie über Gemüse zu streuen. In ihrer Naturform sind sie grünlich-grau.

Die Walnüsse, sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Walnussgewächse. Die Walnuss bzw. der Walnussbaum hat als Früchte keine Nuss, sondern Steinfrüchte: Die nicht essbare grüne Schale ist das Fruchtfleisch, die Walnuss entspricht dem Kirschkern.

Eine Handvoll Walnüsse decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Außerdem enthält die Walnuss wertvolle Proteine, Kohlehydrate, wichtige Mineralstoffe und Ballaststoffe, wie auch die Vitamine A, B, C und E in höherer Konzentration.

Die Walnuss Grenoble kommt aus Frankreich und wird ausschließlich in den Départements Isère, Drôme und Savoie angebaut.

Die Ursprünge hat die Banane in Malaysia und Indien. Wenn die Bananenstaude ein Alter von sieben bis neun Monaten erreicht hat, wächst bei ihr ein nach unten hängender Blütenstand aus rot-violetten Hochblättern, die kegelförmig ausgebildet sind. An der Unterseite eines jeden Hochblatts befinden sich Blüten in einer Reihe. Aus jeder dieser Reihen wächst schließlich eine sogenannte Bananenhand mit jeweils ungefähr 10 bis 20 Bananen, die Finger-gleich angeordnet sind. Die Bananenfrüchte wachsen zuerst nach unten, wenden sich indes nach dem Abfallen des Hochblatts dem Licht zu, sodass sie eine gekrümmte Form einnehmen. Die Früchte, gehören botanisch zu den Beeren. Die essbaren Arten sind reich an diversen Vitaminen, Mineralstoffen wie Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Zucker und Ballaststoffen. In den Läden Europas herrschen die Dessertbananen vor, welche mehlig und süß ist. Bananenchips, hergestellt aus noch grünen Bananen, werden geschält, gewaschen, geschnitten, in frischem gereinigtem Kokosöl frittiert und danach zur Süßung in Honig getaucht werden. Genieße die Büchel Bananenchips in einer eigenen Müsli-Kreation oder als leckeren Snack zwischendurch. Sie sind reich an leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und haben einen hohem Pektingehalt und sind daher darmfreundlich. Sie haben zudem einen hohen Sättigungswert und sind deshalb besonders bei Sportlern beliebt.

Die Dattelpalmen sind eine in der Alten Welt heimische Palmengattung. Wirtschaftlich bedeutend sind die Früchte der Echten Dattelpalme. Aus Mesopotamien, gelangte die Dattel ca. 3000 vor Chr. nach Pakistan, Marokko und Ägypten. Missionare brachten sie nach Amerika. Seit neuerer Zeit werden sie auch in Australien, Südafrika, Griechenland oder Südspanien angepflanzt. Nach Europa gelangen Sie heute getrocknet und seit kurzem auch als Frischprodukt. Die Datteln haben je nach Sorte eine gelbe, gelbbraune, braune bis schwarze Farbe, sind länglich oval und weisen ein hellbraunes oder weißes Fleisch. Datteln sind sehr eiweißhaltig und reich an Kalzium, Phospor, Eisen, Magnesium, Zink und Kupfer. Sie enthalten so gut wie kein Fett, dafür aber ca. 70 % Zucker - Fructose und Glucose zu gleichen Teilen. Dies garantiert eine langfristige Kalorienzufuhr und einen schnellen Energieschub. Datteln begünstigen aufgrund der hohen Ballaststoffe eine gute Verdauung. Die Datteln haben viel Frucht- und Traubenzucker und sind deshalb kleine Kalorienbomben. Die B-Vitamine der Dattel wirken beruhigend auf die Nerven und senken den Blutdruck. Getrocknete Datteln sind sogar ein Jahr und länger haltbar. Wer sich schnell müde, abgespannt oder gestresst fühlt, der sollte Datteln essen. Die süßen Palmenfrüchte machen wieder munter und sind trotz ihrer Süße ein Finger-freundlicher Snack, der nicht dick macht. Datteln schmecken sehr gut als kleingeschnittener Bestandteil des Obstsalates. Zudem sind sie eine köstliche Zutat für Pralinen und natürlich ein leckerer Snack.

Der Pistazienbaum ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Sumachgewächse, welcher die einzig essbare Art in der Gattung der Pistazien ist.

Pistazien sind nicht nur gesund, sondern auch besonders lecker. Dank der schonenden Röstung können sich die köstlichen Aromen der Pistazien besonders gut entfalten. In Kombination mit Salz sind die Pistazien ein echter Klassiker und können auf dem Sofa schneller aufgegessen werden, als du „Pistazie" sagen kannst.

Cashewkerne werden aus den Scheinfrüchten des Kaschubaums gewonnen. Portugiesen entdeckten ihn als erste Europäer im Nordosten Brasiliens. Kaschu leitet sich vom portugiesischen Namen Caju und dem indianischen Acaju (Nierenbaum) her. Dieser Name wurde dem Baum wohl aufgrund seiner nierenförmigen Nusskerne zugesprochen. Der Cashewbaum ist mit Mangos und Pistazien verwandt. Der Baum trägt ungewöhnliche Früchte, augenscheinlich sind es sogar zweierlei verschiedene: die bunten Cashew-Äpfel und die an Bohnenkerne erinnernden Cashewnüsse, quasi als Anhängsel. Das ursprüngliche Ernteprodukt der Indios in vorkolumbianischer Zeit waren die Cashew-Äpfel. Die leckeren Cashewkerne waren nämlich nur sehr schwer zu gewinnen. Heute werden Cashewbäume weltweit in den Tropen kultiviert, vor allem fern ihrer Heimat in Afrika und Asien. Sie sind anspruchslos und wachsen auch auf „schlechten" Boden. Cashewkerne haben einen hohen Gehalt an Magnesium und ungesättigten Fettsäuren. Zudem sind sie eine Nährstoffquelle für Vitamin B1 und Proteine. Obwohl sie kalorienreich sind, beugt der Verzehr von Nüssen nachweislich Herz-Kreislauferkrankungen vor, denn ihre wertvollen ungesättigten Fettsäuren senken den Blutfettspiegel. Nüsse gelten als Nervennahrung. Diese Cashewkerne kommen aus Indien.

Unser Meersalz ist fein und ohne jegliche Rieselhilfe. Es wird in Salzgärten an der Küste Italiens gewonnen. Es eignet sich zum Salzen aller Speisen. Bei Fleisch sollte es kurzfristig vor dem Braten angewendet werden, da es sonst das Bratgut austrocknet. Es kann mit allen anderen Gewürzen kombiniert werden.

Ursprünglich in den Anden Südamerikas beheimatet, hat sich der Anbau der Erdnuss seit ihrer wachsenden Bedeutung als Ölfrucht über die ganzen Tropen und Subtropen ausgebreitet. Die Hauptanbauländer heute und auch die Hauptexporteure von Erdnüssen sind die USA, Argentinien, Sudan, Senegal und Brasilien, wobei die USA die meisten Erdnüsse anbaut. Die Erdnüsse sind eine Pflanzengattung in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Es gibt weltweit ungefähr 80 verschiedene Arten. Sie werden auch Aschanti-, Arachis- oder Kamerunnuss genannt. Die Frucht der Erdnuss ist botanisch keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht und damit beispielsweise mit der Erbse und den Bohnen-Arten verwandt. Die Stängel mit den Früchten wachsen nach der Blütezeit in die Erde. Daher also unsere Bezeichnung Erdnuss. Die Ähnlichkeit zu botanischen Nüssen ergibt sich durch die Beschaffenheit der Samen, die Konsistenz, den hohen Fettgehalt und den vergleichsweise niedrigen Anteil an Stärke. Die mit einer Länge von 2 bis 6 cm und einem Durchmesser von 1 bis 1,5 cm länglichen, eingebogenen Hülsenfrüchte enthalten einen bis vier Samen und sind zwischen ihnen etwas eingeschnürt. Diese unterirdischen Hülsenfrüchte öffnen sich nicht selbstständig. Die Früchte reifen zwischen Juli und September heran. Diese Jumbo Erdnüsse kommen aus den USA.

Ein leckerer Snack, der überall genossen werden kann und mal als etwas Süßes für zwischendurch dient. Verfeinert mit Honig und Zucker schmecken die Cashewkerne einfach nur paradiesisch. Perfekt für die kleine Belohnung.

Die süßlich schmeckenden getrocknete Weinbeeren werden reif geerntet und danach in der Sonne oder im Schatten getrocknet. Am Ende besitzen die Beeren nur noch etwa 15 bis 18 % Feuchtigkeit und haben eine honiggelbe bis dunkelbraune Farbe. Vier bis fünf Kilogramm Weintrauben ergeben ein Kilogramm Rosinen.

Diese italienische Kräutermischung besteht aus verschiedenen mediterranen Kräutern, die zumeist in der italienischen Küche verwendet werden. Man kann die Gewürzmischung für Salate, Suppen, Soßen oder Nudelgerichte verwenden. Sie enthält Oregano, Rosmarin, Basilikum und Majoran. Die Würzmischung passt gut zu Lasagne oder Pizza, indem man sie einfach in die Tomatensauce einstreut. Sie findet auch Verwendung bei Fisch und Fleischgerichte, die gegrillt oder gebacken werden sollen.

Eignet sich zum Einlegen und Marinieren von Scharfkäse, Feta, Oliven, Knoblauch, aber auch zum Würzen von Fleisch. Gemischt mit Öl stellt man im Handumdrehen ein leckeres Salatdressing her. Ferner kann es zur Herstellung von Kräuterbutter dienen.

Oregano ist sehr vielseitig einsetzbar. Durch seinen aromatisch-würzigen Geschmack, leicht scharf und etwas herb, gibt es jedem Gericht eine mediterrane Note. Egal ob auf Pizza, Tomatensoße, Nudelgerichte, oder Risotto, die Italiener lieben es. Aber auch zu Fleisch passt es sehr gut, die Griechen würzen ihre Fleischgerichte damit, die Mexikaner ihr Chili. Das mit Majoran verwandte Kraut stammt aus dem Mittelmeerraum, wird heute aber in vielen Teilen der Erde angebaut. Zumeist wird es getrocknet verwendet, da es dann deutlich intensiver schmeckt.

Basilikum findet in der italienischen Küche sehr oft Anklang. Was die meisten gar nicht wissen ist, dass es das Basilikum in den verschiedensten Arten gibt, wobei bei uns das Basilikum aus dem Mittelmeerraum am häufigsten zu finden ist. Basilikum gehört in jedes Standardrepertoire eines Kochs und passt ganz hervorragend zu jedem Gericht mit Tomaten, in die italienische Küche, zu Pilzen oder Fisch.

Schwarzer Pfeffer wird von fast ausgereiften Pfefferfrüchten gewonnen und gilt als die schärfste Sorte. Der schwarze Pfeffer harmoniert mit allen dunklen Speisen und Saucen. Sein volles Aromenspektrum erhält sich in den ganzen Körnern am besten. Der Pfeffer sollte erst kurz vor der Verwendung frisch aus der Mühle gemahlen oder als ganze Körner verwendet werden.

Die Paranuss gehört zu den Topffruchtbaumgewächsen. Das Verbreitungsgebiet liegt in den Regenwäldern Südamerikas. Es reicht im Westen bis an den Fuß der Anden Bolivien, Kolumbien und Peru, beinhaltet das brasilianische Amazonastiefland, im Norden gibt es Vorkommen in Venezuela, Guyana, Suriname und Französisch-Guayana. Paranüsse wachsen wild an bis zu 60 m hohen, den übrigen Urwald überragenden Bäumen. Die Frucht ist rund, etwa 10 bis 12, gelegentlich auch bis 16 Zentimeter im Durchmesser. Jede Frucht enthält 10 bis 25 Samen.

Im Vergleich zu anderen Nüssen weisen Paranüsse viele Mineralien wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor und Selen auf. Zudem haben sie einen hohen Anteil an Spurenelementen, Vitamin B1 und Paranüsse sind für ihre günstige Fettzusammensetzung und ihre bioaktiven Verbindungen, wie etwa die Antioxidantien, bekannt. Verglichen mit anderen Nüssen weisen Paranüsse sogar einen relativ hohen Gehalt an Antioxidantien auf. Zahlreiche Studien zeigten, dass diese Verbindungen das Zellwachstum und so die Entstehung von bösartigen Tumoren hemmen können. Die Paranüsse werden bei maximal 45 °C getrocknet, sie sind fest und haben einen angenehm milden Nussgeschmack.

Diese Paranüsse kommen aus Bolivien.

Die Walnüsse, sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Walnussgewächse. Die Walnuss bzw. der Walnussbaum hat als Früchte keine Nuss, sondern Steinfrüchte: Die nicht essbare grüne Schale ist das Fruchtfleisch, die Walnuss entspricht dem Kirschkern.

Eine Handvoll Walnüsse decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Außerdem enthält die Walnuss wertvolle Proteine, Kohlehydrate, wichtige Mineralstoffe und Ballaststoffe, wie auch die Vitamine A, B, C und E in höherer Konzentration.

Die Walnuss Grenoble kommt aus Frankreich und wird ausschließlich in den Départements Isère, Drôme und Savoie angebaut.

Die Großfruchtige Moosbeere, auch niederdeutsch Kraanbeere oder Kranbeere bekannt vor allem unter der englischen Bezeichnung Cranberry, ist eine Beerenstrauchart in der Gattung der Heidelbeeren aus der Familie der Heidekrautgewächse. Moosbeeren sind in Europa, Asien und Nordamerika heimisch, wobei die amerikanische Kranbeere robuster und weniger rund ist. In frischer oder getrockneter Form sind die Beeren in der nordamerikanischen und skandinavischen Küche weit verbreitet. Ihre natürliche Heimat ist in den Hochmooren im Osten Nordamerikas, wo sie auch heute noch auf großen Flächen angebaut wird. Kennzeichnend für die leuchtend roten Cranberries, die die Größe einer kleinen Kirsche haben, sind die vier Luftkammern im Inneren der Frucht, die eine besondere Erntemethode mit Flutung der Felder zulassen. Frisch schmecken die Cranberries gewöhnungsbedürftig herb und sehr sauer, doch getrocknet ist die Säure weitestgehend einem süßen Aroma gewichen. Getrocknete Cranberries schmecken ähnlich wie Rosinen und eignen sich bestens im Müsli oder zum Naschen, aber auch zum Backen oder auf Eis und Dessert.

Magst du es fruchtig? In diesem Früchtetee findest du Hagebuttenschalen, Hibiskusblüten, Äpfel, Orangenschalen, Mango, Ananaswürfel, Papayawürfel und Korinthen. Das ist mal eine richtige Fruchtexplosion.

Die Tzatziki Gewürzmischung kann einfach in Jogurt oder saure Sahne eingerührt werden, mit klein geschnittener Gurke vermischen und fertig ist das Tzatziki so wie du sie kennst. Aber auch für Käse und Quark, Schafskäse und Knoblauchsoßen kann die Gewürzmischung gut verwendet werden. Das Aroma ist ein würzig-frisches bis südländisches.

Als einer der ersten Bäume blüht früh im Jahr der Mandelbaum. Was zu diesem Zeitpunkt Touristen und Reisende fasziniert, bringt schon wenige Monate später reiche Ernte in Form von Mandelkernen.

Der Mandelbaum ist ein Rosengewächs. Seine Früchte, die Mandeln, werden botanisch gesehen als Steinfrüchte bezeichnet. Mandelkerne enthalten durchschnittlich achtzehn Prozent Eiweiß, sechzehn Prozent Kohlehydrate und vierundfünfzig Prozent Fett, ferner viele Mineralstoffe und Vitamine vor allem der B-Gruppe. Sie sättigen, wirken im Körper antioxidativ und präbiotisch. Es lohnt sich, Mandeln zu essen, besonders auch, da sie so lecker sind. Ob als Rohgenuss, für Mehlspeisen, zum Dekorieren und als gebrannten Mandeln, Liköre oder Marzipan - Mandeln sind vielseitig anwendbar und sehr schmackhaft.

Das beliebte Obst ist nicht umsonst bekannt für seinen leckeren Geschmack. Kleingeschnitten findest du hier dein Vitaminboast.

aromatisierte Grünteemischung mit Orangen Geschmack

Nicht aromatisierter Tee, welcher auch super als Eistee zu genießen ist.

Der Ursprung der Paprikapflanze ist Mittel- und Südamerika, so entwickelte sich die Gattung wahrscheinlich im Gebiet des heutigen Südbrasilien bis Bolivien. Durch Vogel wurden die einzelnen Arten anschließend sogar bis nach Mittelamerika ausgebreitet. Die verschiedenen zur Herstellung des mildsüßen oder scharfen Pulvers verwendeten Paprikasorten, gehören alle zur Art Capsicum. Ende des 16. Jahrhunderts gelange die Paprikapflanze nach Ungarn und wurde dort als Zierpflanze genutzt. Viele Jahre später dienten die Früchte der Pflanze auch als Pfefferersatz. Die Gattung Paprika wie auch Chili, Peperoni oder Pfefferoni gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse. Süße Paprika ist keineswegs langweilig, denn sein Geschmack ist unglaublich delikat mit einem aromatischen intensiven Geschmack mit süßlichem Beiklang. Dieses milde Gewürz kann esslöffelweise dosiert werden. Es verzaubert jedes Gulasch, macht Bohnensuppen oder Soljanka zur Offenbarung und jedes Fischgericht zu Neptuns Entzücken. Salate erhalten damit eine spezielle Note. Paprikareis verleiht der tiefrote süße Paprika eine besonders appetitliche Farbe.

Die Bunte Pfeffermischung hat ein tolles Aroma, wo sich alle Geschmacksnuancen der verschiedenen Pfeffersorten vereinen. Es eignet sich zu allen Fleischgerichten und eignet sich bestens für die Pfeffermühle. Unsere bunte Pfeffermischung ist wie bei den bunten Pfefferkörnervereint gemischt, die Aromen des milden weißen und grünen Pfeffers mit dem intensiven Geschmack des schwarzen Pfeffers und dem limettenartigen Nachgeschmack des Szechuan-Pfeffers.

Frische Erdbeeren und süße Sahne - ein köstlicher Nachtisch, den man sich gerne auf der Zunge zergehen lässt. Dank des koffeinfreien Rotbuschtees Erdbeer Sahne kannst du dieses Geschmackserlebnis nun an jedem Tag genießen. Ob du den aromatisierten Rooibostee lieber klassisch pur trinken oder zusätzlich mit etwas Zucker oder einem Schuss Milch verfeinerst, ist dabei reine Geschmackssache.

Sehr aromatische und leicht scharfe Gewürzmischung zur Zubereitung von griechischem Gyros. Das Gyros Gewürz ist typisch für die griechische Küche. Man verleiht damit dem Fleisch, egal ob man Rind-, Schwein-, Geflügel- oder Lammfleisch verwendet einen mediterranen Geschmack.

Brennnessel Tee kann bei vielen Beschwerden helfen. Die Brennnessel enthält gute Inhaltsstoffe wie: Amin, Kalk, Magnesium, Eisen, Folsäure, Kalium, Kieselsäure, Stickstoff, Phosphor, Vitamin C, Provitamin A und Chlorophyll. Die Wurzeln enthalten Gerbstoffe und Beta- Sitosterin. Verwendet werden die Jungen Brennnesselblätter. Brennnessel Tee eignet sich gut als Frühjahrskur, da er die Winterschlacken abführt. Brennnessel Tee wirkt außerdem blutreinigend, blutbildend und blutstillend und fördert den Stoffwechsel. Brennnessel Tee ist als Teemischung in unterschiedlichen Zusammensetzungen erhältlich. Kombiniert mit anderen Kräutern wird die Wirkung so auf ganz spezielle Unpässlichkeiten zugeschnitten, die bekämpft werden sollen. Brennnessel Tee in jeder Form sollte in keinem Haushalt fehlen, und auch dann öfter einmal getrunken werden, wenn kein konkreter Anlass besteht. Gerade vor den Wintermonaten empfiehlt es sich, wenigstens zwei Tassen dieses köstlichen Tees am Tag zu trinken, um das Immunsystem ganz natürlich zu stärken.

Eine magenmilde Früchteteemischung mit einem sehr cremigen Apfel-Mandel-Aroma.

Dieses Bratkartoffelgewürzsalz ist eine pikante Mischung nicht nur für Bratkartoffeln, sondern du kannst damit auch Pommes Frites, Ofenkartoffeln würzen, oder auch Fleischgerichte, welche damit perfekt abgerundet werden. Leckeres Gemüse kann ebenfalls gewürzt werden.

Thymian ist ein vielseitiges Heil- und Gewürzkraut. Mit seinem unverkennbaren Geschmack würzt es zahlreiche mediterrane Speisen. Dabei kann der Thymian deutlich mehr. In der Naturmedizin gilt die Pflanze als ein hervorragendes Heilkraut, das u.a. Erkältungskrankheiten, Husten und Magenbeschwerden lindern kann. Die antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften des Thymians brachten ihm den Titel Heilpflanze des Jahres 2006 ein.

Fruchtig oder herzhaft? Eine Entscheidung, die du mit dieser Gewürzmischung nicht mehr treffen musst. Genieße die säuerlich-süße Frische von Mango in einem deftigen Curry und begeistere dich mit exotischen Aromen – ganz ohne im Supermarkt die beste Mango finden zu müssen.

Bei dem Steak Pfeffer handelt es sich um eine Komposition aus erlesenem Pfeffer, abgestimmt mit Salz, Paprika, Zwiebel, Liebstock, Sellerie, Zitrone und Kräutern. Ein toller Pfeffergeschmack, kombiniert mit den Kräutern passt bestens zu Steaks, aber auch zu allen kurz gebratenen Fleischsorten oder zum Verfeinern von Soßen.

Die Kräuter der Provence zählen wohl zu den bekanntesten Kräutermischungen dieser Welt. Die aus Südfrankreich importierte Mischung besteht aus mediterranen und aromatischen Kräutern, deren Zusammensetzung und Mischungsverhältnis nicht eindeutig definiert ist. Provence-Kräuter werden meist zum Würzen von Fleisch, Fisch, Marinaden und Soßen verwendet. Mit wenig Aufwand lassen sich auch individuelle Rezepte für Kräuter der Provence mischen.

Rotbuschtee, auch Rooibos-, oder Roibuschtee genannt, ist ein aromatischer, leicht süßlicher Tee, der ausschließlich im Norden Kapstadts in Südafrika angebaut wird. Der Rooibos, wissenschaftlich auch Aspalathus linearis genannt, ist eine Pflanzenart die zu der Familie der Hülsenfrüchte gehört.

Anders als zum Beispiel bei schwarzem oder grünem Tee wird Rotbuschtee aus den Zweigen der Pflanze gewonnen. Diese werden einmal im Jahr geerntet, dann zerkleinert, gequetscht und nach der Fermentation getrocknet. Die Ernte wird meist noch per Hand gemacht – große Maschinen kommen nur selten zum Einsatz.

Hier kommt der Tee in Kombination mit Vanille.

Ein absoluter Klassiker: der Rote Grütze Früchtetee. Der natürlich aromatisierte Früchtetee mit Hibiskusblüten, Holunderbeeren, Weinbeeren, Heidelbeeren und Schwarzen Johannisbeeren ist eine sehr fruchtige Mischung mit einem kräftigen Geschmack. Ob jung oder alt, diesen Tee lieben wir alle. Und das nicht nur heiß, sondern im Sommer auch gerne als eisgekühlte Erfrischung, oder sogar als fruchtigen Cocktail mit etwas Sekt und ein paar Früchten.

Die Muskatnuss bekam im 11 Jahrhundert in Europa an Bekanntheit, arabische Händler brachten sie nach Europa und aromatisierte damit das Bier. Erst im 16. Jahrhundert gelangte sie in den Handel und ein Jahrhundert später hatten die Holländer sich ein Monopol aufgebaut. Dann im 18. Jahrhundert war die Nuss auch in Frankreich sehr bekannt und begehrt durch die Weiterzüchtung des Baumes. Der Muskatnussbaum erlangt eine Höhe bis zu 20 Meter und ist immer grün. Die Muskatbäume tragen mit 8 Jahren die ersten Nüsse und die Ernte nimmt mit den Jahren zu. Häufig wird Muskat für Fleisch- und Käsegerichte verwendet, es passt aber auch gut zu Gemüse wie Blumenkohl, Spinat, Pilzen und Spargel. In der Weihnachtszeit darf das Muskat natürlich nicht fehlen. Noch ein kleiner Tipp: das Aroma ist sehr intensiv.

Aromatisierte Schwarzteemischung mit Bergamott Geschmack.

Bunter Mix aus gesüßten und schokolierten Trockenfrüchten & Nusskernen.

Die Pfefferminze ist eine beliebte Heil- und Gewürzpflanze aus der Gattung der Minzen. Die Pfefferminze wurde wohl schon im alten Ägypten verwendet, zumindest fand man Reste der Pfefferminze in altägyptischen Gräbern. Von anderen Minzen unterscheidet sich die Pfefferminze vor allem durch den hohen Menthol- und niedrigen Carvongehalt, bzw. durch den schärferen Geschmack. Es gibt zahlreiche wildwachsende Minzen-Arten, die in Europa heimisch sind. Wichtigster Inhaltsstoff ist das Menthol, das in den älteren Blättern vermehrt zu finden ist. Neben der Nutzung als Arzneitee bei Magenproblemen und Halsschmerzen kann man Umschläge mit Pfefferminztee machen. Pfefferminze wird auch häufig zur Aromatisierung von sogenannten Pfefferminzbonbons, Pfefferminzkaugummis und in Zahnpasta verwendet.

Rotbuschtee, auch Rooibos-, oder Roibuschtee genannt, ist ein aromatischer, leicht süßlicher Tee, der ausschließlich im Norden Kapstadts in Südafrika angebaut wird. Der Rooibos, wissenschaftlich auch Aspalathus linearis genannt, ist eine Pflanzenart die zu der Familie der Hülsenfrüchte gehört.

Anders als zum Beispiel bei schwarzem oder grünem Tee wird Rotbuschtee aus den Zweigen der Pflanze gewonnen. Diese werden einmal im Jahr geerntet, dann zerkleinert, gequetscht und nach der Fermentation getrocknet. Die Ernte wird meist noch per Hand gemacht – große Maschinen kommen nur selten zum Einsatz.

Hier kommt der Tee in Kombination mit der Orange.

Die Gemeine Hasel, auch Haselstrauch oder Haselnussstrauch genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Birkengewächse. Sie ist ein meist rund fünf Meter hoch werdender sommergrüner Strauch, der in Europa und Kleinasien heimisch und in Mitteleuropa sehr häufig ist. Bekannt ist sie für ihre essbaren, seit Jahrtausenden vom Menschen genutzten Früchte, die Haselnüsse. Die Samen der Haselnuss enthalten rund 60 % fettes Öl. Zur Ernte werden unter den Sträuchern Tücher ausgelegt und dann die Zweige der Sträucher geschüttelt und anschließend an einem luftigen Ort getrocknet. Diese Haselnüsse kommen aus Italien.

Kurkuma gehört zu den Ingwergewächsen und wächst in Südostasien. Bedeutsam ist der Wurzelstock der mehrjährigen Pflanze, auch Rhizom genannt, in ihm werden die Nährstoffe gespeichert. Der Wurzelstock befindet sich dicht unter der Erdoberfläche, wächst knollig, fleischig verdickt. Kurkuma ist eine Pflanze die als Heilpflanze bekannt ist, aber auch als Gewürz verwendet wird. Kurkuma ist gelb und gibt dem Currypulver die Farbe. Kurkuma ist in China und Indien ein bedeutsames Arzneimittel. Das Öl der Pflanze wirkt entzündungshemmend. Kurkumin ein Stoff der Kurkumapflanze ist noch wirksamer und wird fast ausschließlich in der Medizin verwand, es wirkt wie Hydrokortison, hat aber keinerlei Nebenwirkungen. Als Gewürz ist es eher milde, ähnlich wie Safran und färbt die Speisen angenehm gelb.

Zur Gattung der Vanilla gibt es ca. 110 Arten von denen aber nur 15 Arten aromatische Kapseln liefern, die später als Vanilleschoten in den Handel gelangen. Es handelt sich dabei um Gewürzvanille. Ursprünglich stammt die Vanille aus Mittelamerika und Mexiko, wird heute aber vorwiegend in Madagaskar angebaut. Auf dem Weltmarkt wird sie unter der Bezeichnung Bourbon Vanille angeboten, der Name kommt von der Insel "la Reunion" früher auch "Ile Bourbon" genannt. Die Vanille-Pflanzen werden in Plantagen angebaut und können eine Länge von 30 cm Länge erreichen. Die Kapselfrüchte werden kurz vor der Reife grüngelb geerntet. Diese frischen Früchte haben noch nicht das typische Vanille Aroma, dieses Aroma bekommen die Schoten erst nach der Schwarzbräunung. Die Schwarzbräunung ist ein Verfahren mit zwei Schritten. Zunächst werden die Kapselfrüchte heißwasser- oder wasserdampfbehandelt. Anschließend folgt eine Fermentation in luftdichten Behältern, bis eine Auskristallisierung feiner Glukosenadeln zu beobachten ist. Dabei schrumpfen die Fruchtkapseln zu den bekannten schwarz-braun glänzenden Vanillestangen, dem eigentlichen Gewürz. Für den Transport werden die Vanillestangen gebündelt, in geschwefeltes Papier eingeschlagen und in Zinnbehälter gelegt. Diese Stangen werden dann zermahlen und das fertige Pulver ist anschließend bereit für alle Küchen dieser Welt. Vanille verfeinert nahezu alle Süßspeisen. Es wird auch zu Fleischsaucen verwendet. Es gehört in viele Kuchen, Marmeladen, Kompotte und Torten. Es eignet sich für Reis-, Quark-, Jogurt- und Eisspeisen.

Kümmel ist vermutlich das älteste Gewürz der Welt, es wurde sogar in der Grabkammer der Pharaonen in Ägypten gefunden und ist somit mehr als 5000 Jahre alt. Kümmel wächst in ganz Europa, liebt feuchte Böden und kann auch im Garten ausgesät werden. Nach der Blüte, die im Sommer stattfindet, werden die Dolden abgeschnitten und in der Sonne getrocknet. Wenn die Früchte trocken sind, werden sie von den Dolden abgerieben und in Säckchen oder Dosen aufbewahrt. Das Gewürz ist also der Samen der Früchte. Kümmel hat ein einzigartiges Aroma, denn es schmeckt warm würzig und hat einen leicht bitteren Geschmack. Als Heilmittel gegen Blähungen und Darmkrämpfe, zeigt das Gewürz was es draufhat. Es wirkt antibakteriell im Darm, fördert die Leber- und Gallenfunktion und wird in Schnaps, Brot und Backwaren verarbeitet. Es eignet sich auch zu Salat, Fleisch, Suppen und Gemüse. Hervorragend passt Kümmel in Kartoffelgerichte, in Käse, aber auch Pilzgerichte.

Genau für dich, wenn du es würzig und etwas pikant-schärfer magst - aber eben nicht zu scharf. Pikanter Dip mit Tomate, Knoblauch, Paprika und Chili. Bestens geeignet als Dip oder Soße mit Quark zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Rohkost. Auch ein gemütliches Raclette verfeinert diese Gewürzmischung ebenso perfekt wie den Grillabend als Soße oder pikante Grillbutter!

Meisterliche Mischung nach südindischer Originalrezeptur.

Rosmarin duftet intensiv nach Harz, Weihrauch und Kiefer. Der Geschmack ist sehr intensiv: aromatisch herb, würzig, etwas harzig weshalb es sparsam verwenden werden soll. Es ist eines der wenigen Gewürze das sehr gut mit gegart werden kann, ohne den Geschmack einzubüßen. Es passt perfekt zu Soßen, Fonds, jede Art von Fleisch, zum Beizen und Marinieren. Viele verwenden es auch gemahlen zu süßem Gebäck. Hervorragend eignet es sich zum Aromatisieren, nicht nur von Speisen, sondern auch für Öle und Essige.

Koriander ist ein uraltes Gewürz und mehr als 8000 Jahre alt. Ursprünglich stammt Koriander aus dem asiatischen Raum verbreitete sich dann aber schnell über den gesamten Mittelmeerraum durch die Römer. Früher verwendete man nur die Samen für deftige Speisen, aber auch für Lebkuchen oder Likör. Die Griechen würzten damit ihren Wein. Koriander schmeckt angenehm würzig mit einem nussigen Aroma. Koriander hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, hilft bei Störungen im Magen- und Darmbereich und wirkt beruhigend auf die Nerven.

Schärfegrad 5 = 22000-30000 Scoville-Skala

Schärfegrad 6 = ca. 35000 auf der Scoville-Skala

Die getrocknete Cayenne Chili wird für den Cayenne Pfeffer gemahlen. Die Cayenne Chili bzw. der Cayenne Pfeffer ist bekannt für seinen leicht rauchigen und wenig bitteren Geschmack, welcher mit der guten Schärfe dann sein volles Aroma entfaltet. Die Bezeichnung Cayenne Pfeffer ist irreführend, da in keiner Art und Weise eine Verwandtschaft zum Pfeffer besteht. Diese Verwechslung brachten die Spanier hervor als Sie den "spanischen Pfeffer" das erste Mal nach Europa importierten.

Das gefriergetrocknete Basilikum hat einen sehr kräftigen und gesunden Geschmack, dank des schonenden Prozesses der Gefriertrocknung. Bei diesem bleiben nämlich der Geschmack und die Inhaltsstoffe erhalten und nur das Wasser geht verloren. Lass dich selbst überzeugen!

Bereits mehrere 100 Jahre v. Chr. wurden sie in China verwendet. Nach Europa gelangten sie um 700 nach Chr. durch die Niederländer, die bis ins 17. Jahrhundert hinein das Monopol auf den Nelkenhandel hatten und die Pflanze vor allem aus Ambon zu anderen indonesischen Inseln verschifften. Später gelangten die Nelkenbäume nach Sansibar, Madagaskar und Westindien. Mittlerweile werden sie weltweit angebaut. Zum Backen für Lebkuchen und anderem Weihnachtsgebäck verwendet man besser gemahlenes Nelkenpulver. Nelkenpulver sollte immer dunkel und in einem gut verschließbaren Behälter aufbewahrt werden, da es sonst schnell durch Licht, Wärme und Feuchtigkeit an Aroma, Geschmack und Würzkraft verliert. Nach dem Öffnen hält sich Nelkenpulver etwa sechs Monate.